Cara Membuat Lobak Pedas Lambat Dengan Slaw dan Pecorino

Dried shredded pollock seasoned with gochujang (Bugeopo gochujang-muchim: 북어포 고추장무침) (Mungkin 2019).

Anonim

Apabila ia datang untuk memasak musim panas ini, kami mungkin tidak perlu memberitahu anda bagaimana untuk membuat burger, mengasinkan tulang rusuk tandatangan anda, atau merokok ayam (dengan bir boleh, tolong). Sebaliknya, mari kita bercakap tentang cara membuat salah satu hidangan sayuran panggang yang paling ketagihan yang akan kamu makan sepanjang musim. Sayuran pilihan: wortel.

Bagaimana Cara Memanggang Ikan

Rewind 10 Seconds

Seterusnya

Hidup

00:00

02:22

02:22

Kapsyen Tertutup

Tetapan

Skrin penuh

"Saya suka wortel ini, " kata Chef Eksekutif Phillip Kirschen-Clark dari The Milling Room, sebuah siling tinggi mewah (kebanyakannya) bersama di New York City. "Grilling yang perlahan benar-benar menumpukan rasa lobak merah dan mencipta tekstur padat dan lembut yang indah hampir seperti fudge.

Bagaimana Menghidangkan Sate Sapi Impressive Sapi di Rumah

"Salad wortel yang dicukur dan bawang merah yang renyah mengalir dengan beberapa tekstur, dan lobak lobak herba dan cuka anggur putih benar-benar mengelilingi seluruh hidangan dengan sedikit kecerahan."

Anda boleh menghidangkannya sebagai pembuka selera, tetapi undian kami bersama dengan kursus utama sebagai pihak yang mencuri pertunjukan.

Lobak pedas Chef Phillip Kirschen-Clark

Membuat 4 hidangan pembuka selera

Masa persediaan

15 minit min.

Masa masak

40 minit min.

Bahan-bahan

  • 10 wortel dengan puncak
  • 4 sudu Gochujang (pes lada Korea)
  • 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • 1 cengkih bawang putih, parut
  • 1 sudu cuka anggur putih
  • 4 oz keping pecorino
  • 1 sudu besar bawang merah goreng
  • 1 sdt Garam laut Maldon

Bagaimana untuk membuatnya

Potong bahagian atas wortel, pilih semua daun bawang dan buang batangnya. Basuh, kering, dan cincang halus buahnya.

Gosok lobak di bawah air yang sejuk dan letakkan dengan kering. Ambil dua wortel dan kepingan atau mencukur nipis memanjang dan simpan dalam air ais.

Campurkan Gochujang, minyak zaitun, dan bawang putih parut.

Tetapkan gril pada api yang rendah atau tunggu sehingga arang-arang anda telah terbakar hingga panas yang rendah. Sikat keseluruhan wortel dengan campuran minyak cili dan letakkan di atas api. Bakar perlahan-lahan selama 40 minit berulang kali dan kadang-kadang memberus dengan campuran minyak cili. Mereka selesai apabila mereka benar-benar lembut (mencucuk dengan tusukan logam tipis atau makan satu) dan ringan hangus.

Keluarkan lobak dari panas dan taburkan dengan bebas dengan sayur-sayuran lobak yang dicincang, bawang goreng, dan sedikit garam Maldon. Tiriskan lobak dicukur dan berpakaian dalam mangkuk dengan sentuhan minyak cili, percikan cuka wain putih, secubit besar lobak merah cincang, dan garam Maldon.

Susun lobak dua hingga empat (bergantung kepada saiz) pada setiap plat. Hiaskan dengan keriting wortel berkepala tiga hingga ke-5 dan beberapa kepingan keju pecorino (dicukur dengan alat pengupas sayur).

menu
menu